Mulsum: La bebida romana que combinaba el vino y la miel

La cultura romana nos dejó numerosos legados en el ámbito de la arquitectura, el arte y la política, pero también en la gastronomía. Uno de los ejemplos más destacados de la gastronomía romana es la bebida mulsum, una combinación de vino y miel que se popularizó durante el Imperio Romano.

El mulsum, también conocido como "vinum mulsum" en latín, era una bebida dulce que se consumía en ocasiones especiales y en banquetes. Esta bebida era muy apreciada por los romanos, tanto que el emperador Augusto la consideraba una de sus bebidas favoritas.

El proceso de elaboración del mulsum era relativamente sencillo. Primero, se calentaba la miel con agua hasta que se disolvía completamente. A continuación, se mezclaba la miel con vino, preferiblemente un vino tinto o blanco de buena calidad. Se removía bien la mezcla y se dejaba reposar durante varias horas, hasta que se enfriaba completamente.

La cantidad de miel que se utilizaba para hacer el mulsum variaba según el gusto personal. Algunas recetas indicaban que se debía añadir una libra de miel por cada sextario (unos 0,5 litros) de vino. Otras recetas eran más generosas con la miel, llegando a utilizar hasta dos libras de miel por cada sextario de vino.

El resultado era una bebida de color dorado y sabor dulce, con un aroma intenso a miel y un fondo de vino que equilibraba la dulzura. El mulsum era muy apreciado por los romanos por sus propiedades medicinales y energéticas, además de su sabor exquisito.

El mulsum se consumía en diferentes ocasiones, desde las cenas privadas hasta los banquetes ofrecidos por los emperadores. En los banquetes, el mulsum se servía al final de la cena, junto con los postres y los dulces. Se bebía en pequeñas copas, conocidas como "cyathi", y se brindaba por la salud de los comensales y por el anfitrión.

Además de su uso en banquetes y celebraciones, el mulsum también se utilizaba en la medicina romana. Se creía que la miel tenía propiedades curativas para la tos, el dolor de garganta y las inflamaciones, mientras que el vino se utilizaba como analgésico y antiinflamatorio.

Hoy en día, el mulsum sigue siendo una bebida popular en algunos países, como Italia y Grecia, donde se elaboran versiones modernas de esta bebida romana. Sin embargo, la receta original del mulsum se ha perdido en el tiempo, y las versiones actuales pueden variar en sus ingredientes y cantidades.

En definitiva, el mulsum fue una bebida emblemática de la cultura romana que combinaba la dulzura de la miel con el sabor del vino. Esta bebida, apreciada por su sabor y propiedades medicinales, formaba parte de los banquetes y celebraciones más importantes de la sociedad romana. Hoy en día, podemos disfrutar de versiones modernas del mulsum y recordar la historia de esta bebida que un día fue tan popular en la Roma Antigua.