No es un secreto que los asados y las carnes encuentran su maridaje en el vino tinto, por lo menos la mayorĆa de las veces. Pero, aun conociendo esto, queda determinar un buen vino para tomar con cordero asado, despuĆ©s de todo, este es un plato tan popular como delicioso.
Importancia del vino y su maridaje con el cordero asado
La importancia de elegir el vino correcto para el cordero estĆ” en que ambas partes deben resaltar, razĆ³n por la que ninguno de ellos debe ser mĆ”s fuerte que el otro.
El cordero es una carne de sabor intenso que se va realzando segĆŗn ciertos factores, como la alimentaciĆ³n que reciba el animal y su edad, tambiĆ©n por la cantidad de grasa que acumule. Por esta razĆ³n, los vinos tintos son la mejor opciĆ³n para este asado.
De hecho, la funciĆ³n principal del vino en este caso es la de suavizar el efecto grasiento propio del cordero. Mientras que el atributo mĆ”s significativo de un buen vino para tomar con cordero asado es que esta bebida intervenga como amplificador de las cualidades del plato.
Por ejemplo, los vinos con mucho cuerpo y que son balanceados permiten que, al combinarlos con un cordero las propiedades de este se resalten mƔs. De igual manera si los vinos no llegan a ser muy balanceados, astringentes o Ɣcidos, hacen que sus cualidades se aprecien mƔs.
Un buen vino para tomar con cordero asado | 3 opciones de tinto
Como ya has leĆdo, los tintos son la mejor opciĆ³n para el cordero, no obstante, hay una serie de vinos que llegan a combinar perfectamente con este plato.
Y es que, las caracterĆsticas de la carne y de la preparaciĆ³n del plato influirĆ”n grandemente en la elecciĆ³n del acompaƱante. A continuaciĆ³n, podrĆ”s ver 3 opciones que verdaderamente funcionan.
Pinot Noir
Este es un buen vino para tomar con un cordero asado, una opciĆ³n que casi siempre funciona. Lo acertado de este maridaje radica en que el sabor suave del Pinot Noir no le resta protagonismo al cordero.
Los vinos producidos con Pinot Noir tienen un gusto que se caracteriza por una acidez notable. Dicha cepa es una de las representantes mĆ”s destacadas de los aromas frescos, asĆ como de los frutales bien definidos. Procede de Champagne y BorgoƱa, las regiones frĆas en el norte de Francia.
El tempranillo
El cordero asado tiene como particularidad un sabor concentrado y una grasa muy presente, razĆ³n por la que un vino potente que consiga Ā«lavar la grasaĀ» siempre es una buena recomendaciĆ³n.
Los aromas especiados de estos tintos quedan muy bien con este plato, resultando mejor optar por una crianza prolongada en barrica.
AsĆ, un buen vino para maridar con cordero asado serĆa un Rioja Reserva como por ejemplo nuestro Rioja Reserva "SeƱorĆo de La Eralta"Ā en el que la crianza mĆnima en las barricas de roble es de 2 aƱos, a los que se les suman al menos otros dos aƱos posteriores en botella. Para platos con una robustez mayor, como un cordero asado con distintas hierbas aromĆ”ticas y ajo, lo ideal es utilizar un Gran Reserva de Rioja, como por ejemplo nuestro Rioja Gran Reserva "SeƱorĆo de La Eralta"
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Syrah
Un tinto Syrah que seaĀ Ā equilibrado y con estructura, con final largo yĀ persistente es un buen vino para tomar con cordero asado, principalmente si es un lechazo y mejor si es castellano-leonĆ©s.