Cofre Reserva y Gran Reserva RIOJA con "Fantasías del queso"

En la tierra que ha visto surgir vinos de renombre mundial, otro legado alcanza su máxima expresión: Tío Sanz, reconocido como uno de los mejores quesos de oveja del mundo

En Bergasa, un pueblo riojano de 160 almas, el silencio de las bodegas guarda dos secretos.

Uno fermenta en barricas. El otro, bajo piedra y humedad. Ambos nacen de la misma tierra, del mismo aire, y del mismo respeto por el tiempo.

Durante seis meses, el tiempo trabaja sin descanso. Afina la leche de oveja, la vuelve más noble, más pura, más verdadera.

No hay máquinas, ni prisas, ni luces que lo aceleren. Solo paciencia, oficio y el rumor de la piedra respirando.

Cada pieza se cuida a mano, se gira, se observa, se deja ser. Y cuando el tiempo decide que está lista, el aroma llena la bodega con esa mezcla de invierno, campo y memoria que solo La Rioja conoce.

Ese respeto por el tiempo ha llevado a Tío Sanz a ganar el Cincho de Oro, el máximo reconocimiento nacional al queso curado, y a compartir mesa con los grandes vinos de nuestra tierra.

Este año, solo 150 unidades han alcanzado su punto justo de maduración.

Viajan en un cofre junto a nuestro vino "Señorío de La Eralta"

Queso de oveja curado de 400 g. Tío Sanz

Este queso está elaborado con leche de oveja 100% tiene una curación de 6 a 8 meses en la bodega.

Este producto se presenta con corteza natural, dura, lisa y con señales de paños utilizados y de color natural amarillento o gris blanquecino.

El olor característico intenso a leche evolucionada de oveja, penetrante y limpio.

Es un queso de sabor fino y sabroso; equilibrado e intenso a leche de oveja madurada, limpio y consistente, con un regusto característico, persistente y pronunciado.

Queso de oveja curado con trompetas de la muerte Tío Sanz - 400 g.

Este queso está elaborado con leche de oveja 100% tiene una curación de 4 a 6 meses en la bodega. Este producto se presenta con corteza natural, dura, lisa y con señales de paños utilizados y de color natural amarillento o gris blanquecino.

El olor característico intenso a leche evolucionada de oveja, penetrante y limpio.

Las trompetas de la muerte le aportan además un aroma adicional a monte.

Es un queso de sabor fino y sabroso; equilibrado e intenso a leche de oveja madurada, limpio y consistente, con un regusto característico, persistente y pronunciado.

Queso de oveja curado con trufas - Tío Sanz - 400 g.

Este queso está elaborado con leche de oveja 100% tiene una curación de 4 a 6 meses en la bodega.

Este producto se presenta con corteza natural, dura, lisa y con señales de paños utilizados y de color natural amarillento o gris blanquecino.

El olor característico intenso a leche evolucionada de oveja, penetrante y limpio.

La trufa le aporta además los matices de la tierra y el cacao.

Es un queso de sabor fino y sabroso; equilibrado e intenso a leche de oveja madurada, limpio y consistente, con un regusto característico, persistente y pronunciado.

Gran Reserva Tinto Rioja 2017 "Señorío de La Eralta"

El vino de quiénes dejan que el tiempo hable por ellos

No todos resisten igual el paso del tiempo.
Hay quienes se apagan… y quienes se vuelven más profundos.
Quienes aprenden a esperar, a escuchar, a guardar en silencio lo mejor de sí.

Así nace este Rioja Gran Reserva 2017:

De los viñedos más antiguos de La Eralta, de manos pacientes, de más de 8 años de calma.

Porque hay un momento en la vida en el que uno deja de buscar lo nuevo y empieza a disfrutar lo verdadero.

Ese momento en que lo que importa no es cuánto dura algo, sino cómo ha vivido ese tiempo.

Este vino no se hizo deprisa.
Se forjó despacio, igual que las cosas que valen la pena: con calma, con respeto, con la sabiduría de quien ya no necesita demostrar nada.

La fermentación se controla a 24 °C, con dos delestages que extraen lo mejor de la uva sin violentarla.

Después, treinta meses de silencio entre roble francés y americano, en toneles de Seguin Moreau y Anna, donde el vino aprende a respirar, a escucharse, a madurar.

No es el tiempo lo que da carácter al vino. Es cómo lo ha vivido.

Un carácter que fue reconocido con 90 puntos de James Suckling -- Un premio al tiempo bien vivido

La añada 2017 fue calificada como “muy buena” por la D.O.Ca. Rioja:
equilibrada, aromática, con madurez perfecta.

Por eso este vino no se repite cada año:
Se elabora sólo cuando la naturaleza lo permite.

En nariz, fruta negra madura y especias finas.
En boca, estructura, elegancia y un final largo y aterciopelado.

Acompañante perfecto para guisos, carnes rojas, tablas de embutidos ibéricos y quesos curados.

Un vino con memoria, hecho para quienes valoran la paciencia y el detalle.

En un mundo que corre, este vino sigue su propio ritmo.
No grita, no compite, no busca atención.
Solo espera a ser compartido con quien sabe entenderlo.

PREMIOS

🥇- Mundus Vini 2023 (Neustadt, Alemania)

🥇- Rioja Masters 2024 -The Drink Business (Londres, UK)

🥇- Berliner 2023- (Berlín, Alemania)

🥇- Bacchus 2024 - (Madrid, España)

🥇- Catavinum World Competition 2025 - (Vitoria, España)

🥇- 90 Puntos James Suckling

VARIEDAD

Uva Tempranillo

ALCOHOL

13,5%

COSECHA 2017

El Consejo Regulador de la DOCa Rioja ha otorgado la valoración oficial de ‘MUY BUENA’ a la cosecha de Rioja 2017 que, tras un ciclo vegetativo marcado por la dura helada de abril y por la sequía, ofreció unos resultados muy satisfactorios en calidad. De hecho, algunos vinos de esta cosecha han recibido las más altas puntuaciones de calificación de los últimos años, con valoraciones extraordinarias que destacan su gran potencial para el envejecimiento.

CRIANZA Y ELABORACIÓN

El vino Gran Reserva Rioja se elabora con uvas procedentes de los viñedos más antiguos de la Eralta. De producción limitada y sólo elaborado en añadas excepcionales.

Durante la fermentación alcohólica se realizan a temperatura controlada, 24ºC, dos delestages para conseguir gran cantidad de aromas primarios y extraer gran cantidad de polifenoles, todo esto acompañado con una buena crianza durante 30 meses en grandes robles franceses y americanos de las prestigiosas tonelerías Seguin Moreau y Anna realizando varios batonnages. Así el resultado es un vino graso, untuoso, equilibrado y elegante, muy sabroso, con un gran ensamblaje entre taninos y acidez.

FASE VISUAL

Color rojo cereza elegante y brillante con ribetes ocres.

FASE OLFATIVA

Aroma con carácter, complejo y perfectamente equilibrado en el que predominan la fruta negra madura y los aromas especiados. Lo cual lo caracteriza con un bouquet único.

FASE GUSTATIVA

Vino vanguardista e innovador que en paladar destaca por su estructura, untuosidad y complejidad. Con taninos elegantes y aterciopelados y un final persistente característico de los Grandes reservas de Rioja

SERVICIO Y MARIDAJE

Temperatura de consumo entre 16 y 18º C. Acompañante perfecto para guisos, carnes rojas, tablas de embutidos ibéricos y quesos curados.

ALERGENOS

Contiene sulfitos

Reserva Tinto Rioja 2019 "Señorío de La Eralta"

La elegancia que la naturaleza entrega una vez por década.

La añada 2019 de RIOJA fue calificada como Excelente, hecho que no se producía desde 2011: uvas más pequeñas, maduración perfecta y una concentración natural que solo se da en cosechas extraordinarias.

En Rioja no todos los años maduran igual. En 2019 la viña redujo de forma natural el tamaño de sus racimos, generando uvas más pequeñas y una intensidad aromática superior. Menos kilos por hectárea significan más carácter en cada uva, algo que solo nace en el propio campo.

Esa concentración se percibe desde la copa: color rubí limpio, fruta madura precisa y notas balsámicas que anuncian un Reserva serio y equilibrado. En boca es elegante, sabroso y persistente, con taninos finos y una frescura que sostiene toda su estructura. Un vino que siempre queda bien y acompaña a la perfección carnes, asados, caza y quesos curados.

La añada 2019 fue reconocida con 89 puntos Decanter, validando su equilibrio y capacidad de guarda. La prefermentación en frío y dos años de crianza en roble francés y americano solo pulieron lo que la naturaleza ya había construido.

Vinos así no pueden repetirse: dependen de un año excepcional. Este Reserva ofrece elegancia hoy y la promesa de seguir creciendo mañana. Basta abrirlo para entenderlo.

PREMIOS

🥇- 91 puntos Wine Spectator

🥇- Catavinum World Competition 2025 - (Vitoria, España)

VARIEDAD

Uva Tempranillo

ALCOHOL 

13,5%

COSECHA 2019

La cosecha 2019 fue una de las más destacadas de la última década en Rioja. Hubo menos producción, pero una calidad excepcional: racimos menos compactos y uvas más pequeñas que aportaron mayor concentración y equilibrio natural.

El Consejo Regulador la calificó como “Excelente”, hecho que no ocurría desde el año 2011, destacando su maduración precisa, su armonía entre acidez y grado alcohólico y su gran capacidad de envejecimiento.

Un año corto en cantidad, pero extraordinario en calidad.

ELABORACIÓN Y CRIANZA

Se realiza una prefermentación en frío a 5ºC durante 2 días para conseguir aromas frutales y posteriormente realizamos la fermentación alcohólica a una temperatura controlada de 26ºC con un tiempo de maceración de alrededor de 12 días.

Los reservas de "Señorío de la Eralta" permanecen 2 años en barricas de roble Francés y Americano, obteniendo así unos vinos clásicos pero a la vez modernos, frescos, finos y sobre todo elegantes, con gran equilibrio y potencial de envejecimiento. Nuestro lema es que lo importante del vino de larga crianza es alargarle la juventud. Así es cómo conseguimos uno de los vinos rioja reserva recomendados.

FASE VISUAL 

Atractivo rojo rubí, limpio y brillante.

FASE OLFATIVA 

Vino profundo en aromas, en el que resalta la fruta madura y los matices balsámicos y mentolados dando como resultado un vino de aroma complejo y elegante

FASE GUSTATIVA 

Caracterizado por ser un vino elegante, sabroso con gran redondez en el paladar. Estiloso y honesto. Con un final permanente.

SERVICIO Y MARIDAJE

Temperatura de consumo 16 y 18 º C. Especialmente indicado para carnes a la brasa, asados o platos de caza mayor. Acompañante perfecto para quesos curados.

ALÉRGENOS

Contiene sulfitos.